Benodigdheden 4 personen
Bloem, boter
koflookolie
Flespompoen
winterpeen/ rode ui
bouillon
Rode Balsamico
Zout, peper, creme fraishe
Maak in een pan een roux van de boter met de bloem. Snijd intussen de pompoen in stukken en haal de zaadlijsten eruit.
Gril de stukken met balsamico op een plaat. Rasp de winterpeen en snijd de uien in stukjes.
Laat bouillon tesamen met de winterpeen en ui in de pan aan de kook komen. Doe hierbij de gegrilde stukken pompoen bij en laat het geheel gaar worden. Pureer met een staafmixer tot een romige soep. Voeg naar eigen smaak peper, zout, rode balsamico en creme fraishe toe. Roer dit alles nog door en serveer met wat knoflookolie en balsamico op het bord.
Reactie schrijven